Por Gabilú Mireles La temporada de Chiles en Nogada está aquí y no por nada es la favorita de tantos.

Los chefs mexicanos ponen su creatividad a trabajar para cocinar una propuesta deliciosa para sus comensales, así lo hizo la Chef Josefina López Méndez, del Chapulín.

El platillo que esta experta ofrece en el restaurante del Hotel Presidente Intercontinental es una combinación entre la receta tradicional y un exquisito toque de originalidad.

En su propuesta, el relleno está hecho con lomo de cerdo y filete de res, además de plátano macho, almendras, durazno, pasas, manzana, puré de tomate, clavo, comino y laurel. Todo esto convive dentro de un chile poblano, al que se le quita la piel con carbón y se enjuaga con piloncillo. La nogada se hace a base de crema, nuez de castilla, queso crema y un toque de ron. Ya servido, se adereza con granada, nuez seca y perejil.

_U9A2062 _U9A2056

En la comida de degustación, este icónico platillo se sirvió con un menú muy mexicano:

Flor de calabaza rellena de requesón con miel, salsa de calabaza y pepitas

_U9A1996

Esfera de plátano rellena de chicharrón prensado, salsa de frijol y crujiente de queso maduro

_U9A2013

Tostadita de maíz azul con marlín a la mexicana, cremoso de aguacate y habanero

_U9A2039

Como postre, se sirvió:

Pastel Chapulín de Tres Leches (leche de almendra, soya y coco con frutos rojos compotados con vainilla de Papantla)

_U9A2067

Bizcocho de violetas, acompañado de nieve de Yaka

_U9A2082

Tamal de chocolate con helado de plátano

_U9A2077

 

No pierdas la oportunidad de probar este delicioso Chile en Nogada en el Chapulín hasta el 15 de septiembre.