Por Gabilú Mireles- ¿Te pasa que abres el menú de un nuevo restaurante y se te antoja todo? Pues para que no te suceda eso en los lugares del chef Daniel Ovadía, él mismo enlistó los platillos que tienes que probar cuando visites sus locales.
Desde la entrada hasta el postre, pasando por la bebida, este restaurantero confesó lo que él pediría, si fuera su última comida en estas mesas.
PRECAUCIÓN: Si no has comido aún, las probabilidades de salivar son muy altas.
DAO:
Niguiris de anguila, macarela en escabeche, Yellow tail Hiramasa, atún y pulpo
Udonal wok, Chashu (carne de cerdo marinada), chícharo chino, col china, chile de árbol y douchi
Paletas heladas de naranja, jengibre y chocolate blanco
Sake de la casa
PELTRE CONDESA Y PELTRE ROMA:
Café Espresso de los Altos de Chiapas
Sándwich de claras de huevo con espinaca, champiñones, requesón y jitomate en pan brioche
Concha de vainilla
Jugo fresco de mandarina
Sándwich de claras con espinaca, requesón, champiñones, pan brioche
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CRANKER SANTA FE Y CRANKER PATRIOTÍSMO
Pizza de queso mozzarella, jitomate, albahaca y aceite de oliva
Baby Back Ribs. Costillitas de cerdo BBQ y ensalada de col
Pastel de queso con fresas
Cerveza artesanal de barril
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NUDO NEGRO:
Orejitas de cerdo crujientes, salsa de chiles rojos, tzatziki, apio encurtido y jícama
Pulpo dorado, atapakua michoacana de frijol y cilantro, chinchayote frito, arroz Basmati aromatizado con cardamomo
Panna cotta, ruibarbo, merengues, granizado de frambuesa, zarzamoras y sorbete de fresa
Sazerac añejado en barrica
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AVIRA:
Mini hamburguesas de carne, foie gras y pimiento dulce, cátsup de jengibre y pan brioche
Tortellini de carne en caldo de queso Parmesano Reggiano
Mil hojas de chocolate con avellana
Coctel Cadaqués. Ginebra, lemongrass, jengibre y romero
PUNTA CORCHO:
Coco a la leña relleno de mariscos, mantequilla provenzal, ajo, cebolla, jitomate y agua de coco
Cazuela de pulpo y suadero de res, salsa de chile morita, cilantro, limón tatemado y tortillas de maíz para taquear
Flan de elote con dulce de leche
Cerveza Pescadores Blonde Ale
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PARAGÜERO:
Tacos de Poc Chuc. Carne de cerdo marinada en recaudo blanco acompañada de cebolla blanca encurtida
Molcajete de arrachera al carbón con salsa de chile pasilla
Gaznate relleno de camote amarillo y guayaba, helado de vainilla y miel de nanche
Martini de chamoy. Vodka, chamoy, licor de melón, jugo de naranja, refresco de toronja, granadina y limón
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ISLA CALACA:
Gordita de huitlacoche, chicharrón prensado, queso canasto, salsa verde y quelites secos
Tlacoyo de alberjón, cerdo con miso y mantequilla, nopales, salsa asada martajada
Tequila + Coco. Salsa de guayaba, granizado de tequila, coco tostado, fresco y helado
Oaxaca Old Fashion. Mezcal, amargo de angostura, bitter de naranja, licor de cacao y piel de naranja
Gordita de huitlacoche, chicharrón prensado, queso canasto, salsa verde y quelites secos #IslaCalaca
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MERKAVÁ:
Hummus con cordero a las brasas, alubias, piñón y albahaca
Coliflor rostizada, za’atar y yogurt con menta
Filetes de robalo con harissa, rosas y cilantro
Babka de chocolate
Shabbat Shalom / שבת שלום Hummus, nuez de la India, coliflor rostizada y #zhug
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