Por Gabilú Mireles– La temporada de Chiles en Nogada está aquí y no por nada es la favorita de tantos.
Los chefs mexicanos ponen su creatividad a trabajar para cocinar una propuesta deliciosa para sus comensales, así lo hizo la Chef Josefina López Méndez, del Chapulín.
El platillo que esta experta ofrece en el restaurante del Hotel Presidente Intercontinental es una combinación entre la receta tradicional y un exquisito toque de originalidad.
En su propuesta, el relleno está hecho con lomo de cerdo y filete de res, además de plátano macho, almendras, durazno, pasas, manzana, puré de tomate, clavo, comino y laurel. Todo esto convive dentro de un chile poblano, al que se le quita la piel con carbón y se enjuaga con piloncillo. La nogada se hace a base de crema, nuez de castilla, queso crema y un toque de ron. Ya servido, se adereza con granada, nuez seca y perejil.
En la comida de degustación, este icónico platillo se sirvió con un menú muy mexicano:
Flor de calabaza rellena de requesón con miel, salsa de calabaza y pepitas
Esfera de plátano rellena de chicharrón prensado, salsa de frijol y crujiente de queso maduro
Tostadita de maíz azul con marlín a la mexicana, cremoso de aguacate y habanero
Como postre, se sirvió:
Pastel Chapulín de Tres Leches (leche de almendra, soya y coco con frutos rojos compotados con vainilla de Papantla)
Bizcocho de violetas, acompañado de nieve de Yaka
Tamal de chocolate con helado de plátano
No pierdas la oportunidad de probar este delicioso Chile en Nogada en el Chapulín hasta el 15 de septiembre.
